오래 삶아 부드럽고 담백한 우족 수육 레시피 4인분 6시간 5분 완성 평점 4.7점(55)

평점4.7(55)

조리시간6시간 5분

난이도보통

우족 수육은 오랜 시간 푹 삶아내어 부드럽고 쫄깃한 식감을 자랑하는 요리입니다. 담백한 맛과 깊은 국물 풍미가 특징이며, 새콤한 양념장과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 평점 4.7점(55)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 4인분을 6시간 5분 안에 완성! 6단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 22,310원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[태우한우] 한우 우족 2kg

15,800원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

깐대파 500g

3,990원

양파 1.5kg

4,490원

11%3,990원

[KF365] 부추 200g

2,990원

16%2,490원

[내츄럴스파이스] 월계수잎 15g

2,980원

[드로게리아] 통흑후추밀 (그라인더)

4,950원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

8,800원

[레오나르디] 모데나산 콘디멘토 화이트 발사믹

29,000원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[오뚜기] 연겨자 100g

3,280원

양파 1.5kg

4,490원

11%3,990원

1. 재료 준비하기

   한우 우족을 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.

   

   대파를 4등분으로, 양파는 반으로 잘라주세요. 부추는 4cm 길이로 썰고 양념장에 들어갈 양파도 사방 1cm 크기로 썰어주세요.

   

2. 양념장 만들기

   분량의 양념장 재료를 볼에 넣고 섞은 뒤 양념장을 만들어주세요.

   

3. 조리하기

   냄비에 핏물을 뺀 우족을 넣고 물이 잠길 만큼 부은 뒤 마늘, 대파, 양파, 월계수 잎, 통후추를 넣고 센불에 끓여주세요. 10분 뒤에 우족을 건져낸 뒤 찬물에 헹구고, 끓인 물은 버려주세요.

   

   냄비를 세척한 뒤 우족을 다시 넣고 물을 잠길 정도로 부어 센불에서 15분 정도 끓이세요. 중불로 줄여 2~3시간 더 끓여주세요. 중간중간 올라오는 불순물을 걷어내고 물을 3~4번 정도 더 부어가며 끓이세요.

   

4. 완성하기

   우족을 꺼낸 뒤 살을 발라내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 부추를 올린 뒤 양념장에 찍어 드시면 됩니다.