비 오는 날 생각나는 바삭한 해물파전 레시피 2인분 20분 완성 평점 5.0점(24)

쪽파는 손질 후 100g 정도를 준비했습니다. 뿌리 부분은 잘라내고 세척한 뒤 물기를 제거해 줍니다. 먹기 좋도록 3~4cm 정도 길이로 잘라줍니다. 청양고추도 잘게 송송 썰어줍니다.

냉동 새우살은 식초 약간 넣은 물에 담가 해동한 뒤 물기를 제거해 줍니다.

오징어는 내장과 눈, 입, 빨판 껍질을 제거해 손질한 뒤 몸통은 길게 반으로 잘라 채 썰고 다리도 길이를 맞추어 썰어준 후 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.

볼에 튀김가루 2/3컵, 부침가루 1/3컵을 섞어 넣은 뒤 차가운 물 2/3컵 이상 부어줍니다. 물은 한 번에 다 넣지 않고 1컵 정도의 분량을 준비한 뒤 절반 정도 넣고 섞은 뒤 파전재료 농도에 따라 추가해 주는 게 좋습니다. 참치액 1 작은 술도 넣어줍니다.

반죽을 가볍게 저어 섞어줍니다. 바삭한 반죽을 만들기 위해 차가운 물과 오래 섞지 않는 게 좋습니다.

준비해둔 재료를 넣고 버무립니다.

달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 충분하게 예열이 되면 그때 반죽을 동글납작하게 올려줍니다.

테두리 부분이 익어 모양이 잡히면 손잡이를 잡고 살짝 흔들어 사이사이 기름이 들어가 바삭하게 구워질 수 있도록 해줍니다.

앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다. 계란 물은 생략하고 고소한 감칠맛을 살려 구워주었습니다.

해물파전은 쪽파, 냉동 새우살, 오징어를 넣어 간단하면서도 맛있게 부친 전으로, 비 오는 날 간식이나 막걸리 안주로 좋습니다. 전간장 없이도 맛있고, 재료 손질 후 빠르게 완성할 수 있습니다.