얼큰하고 쫀득한 김치 수제비 레시피 3인분 40분 완성 평점 4.7점(45)

평점4.7(45)

조리시간40분

난이도쉬움

흐린 날씨에 따뜻한 국물이 생각나 수제비 반죽을 만들어 냉장고에서 숙성한 후 얼큰하고 시원한 김치수제비를 끓였습니다. 김치가 들어가면 맛이 없을 수 없고, 멸치육수에 시원하게 끓인 맛은 한 그릇 뚝딱 해치우게 만듭니다. 평점 4.7점(45)의 평가가 있어요. 14가지 재료로 3인분을 40분 안에 완성! 11단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 26,650원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[비비고] 썰은 배추김치 500g (100g*5ea)

8,480원

[하림] 순수한 다시마야채멸치육수 1000ml

3,900원

깐대파 500g

3,990원

한입 골든킹 감자 1.2kg

5,490원

9%4,990원

[KF365] 애호박 1개

2,490원

20%1,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[우리농] 30주년 우리밀 백 밀가루 800g

2,650원

10%2,385원

[브로슈낭] 유기농 콩기름(식용유) 1L

14,980원

[청정원] 순수천혜염 천일염 굵은소금

5,460원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

6,330원

15%5,380원

[서림식품] 진참치액

12,000원

1. 반죽 만들기

   수제비 반죽을 먼저 준비합니다. 볼에 밀가루 2컵, 식용유 1/3큰술, 소금 한 꼬집, 물을 넣고 말랑말랑한 농도로 치대주세요.

   

   처음에는 숟가락이나 주걱으로 섞고, 뭉쳐지면 한 덩어리로 치대면 편합니다.

   

   반죽을 비닐팩에 담아 공기를 빼고 냉장고에서 30분 숙성합니다. 최소 10분 이상은 꼭 숙성해주세요.

   

2. 재료 준비하기

   애호박과 감자는 반달로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 기본 재료로 양파, 버섯, 김치 등을 넣어도 좋습니다.

   

   김치는 김칫소를 덜어내고 가위로 한입 크기로 자릅니다.

   

3. 육수 만들기

   냄비에 물 1.2L, 다시팩, 무 한 조각, 대파 1/2대를 넣고 20분 우려줍니다. 멸치 12마리와 다시마를 사용해도 좋습니다.

   

   육수가 우러나면 건더기를 건져내고 감자와 김치를 넣어 7~8분 끓입니다.

   

4. 조리하기

   숙성된 반죽을 꺼내어 얇게 펼쳐 한입 크기로 얇게 뜯어 넣습니다.

   

   서로 붙지 않도록 저어가며 끓입니다. 고춧가루 1큰술, 국간장 1½큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 2/3큰술로 간을 맞춥니다.

   

   양념과 함께 애호박을 넣고 끓입니다. 재료가 모두 익으면 대파와 고추를 넣어 마무리합니다.

   

5. 완성하기

   쫄깃한 수제비와 얼큰한 국물이 어우러진 김치수제비가 완성됩니다. 칼칼하고 시원한 맛이 일품입니다.