향긋한 달래무침과 콩나물밥 레시피 4인분 1시간 완성 평점 5.0점(28)

평점5.0(28)

조리시간1시간

난이도보통

3월이 되니 입맛 돋우는 봄나물무침이 절로 생각나네요. 달래무침 양념을 맛있게 만들어 봄나물 반찬으로 준비해도 좋고, 저는 넉넉히 만들어 비벼 먹었어요. 평점 5.0점(28)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 4인분을 1시간 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 24,207원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 무농약 국산콩 콩나물 300g

1,590원

땅끝 해남 쌀 10kg

36,900원

2%35,900원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

달래 60g

4,990원

20%3,990원

홍고추 80g

2,790원

10%2,490원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

15%6,970원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

1. 재료 준비하기

   달래의 알뿌리를 물에 담가 흙먼지를 제거하고, 마른 껍질과 지저분한 부분을 벗깁니다.

   

   달래를 물에 흔들어 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 털고, 3~4cm 길이로 잘라 준비합니다.

   

2. 양념 만들기

   진간장, 다진 마늘, 설탕, 맛술, 매실청, 참치액, 고춧가루를 섞어 양념장을 만들고, 단맛이 부족하면 맛술을 추가합니다.

   

   씨를 뺀 홍고추를 총총 다지고, 참기름과 통깨를 넣어 양념장에 섞습니다.

   

3. 재료 준비하기

   쌀을 씻어 첫물을 버리고 2~3회 깨끗이 씻은 뒤, 마지막 쌀뜨물은 콩나물 삶을 때 사용하고 쌀은 물기를 빼 준비합니다.

   

   콩나물의 깨지거나 무른 부분을 골라내고 깨끗이 씻어 준비합니다.

   

4. 육수 만들기

   냄비에 쌀뜨물 800ml, 참치액, 소금을 넣고 끓여 감칠맛 나는 육수를 준비합니다.

   

5. 조리하기

   물이 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 삶은 뒤 콩나물을 건져냅니다.

   

   삶은 물 400ml를 남기고, 씻은 쌀과 함께 냄비에 넣어 중강불에서 끓입니다.

   

   물이 끓으면 약불로 줄여 15분간 밥을 짓습니다.

   

   뜸 들이는 동안 삶은 콩나물을 밥 위에 올리고 뚜껑을 덮어 5분 더 둡니다.

   

6. 완성하기

   밥을 잘 섞고, 달래양념장을 올려 비벼 먹으면 시원하고 맛있는 달래 콩나물밥이 완성됩니다.