부드러운 이탈리아 전통 감자뇨끼 레시피 2인분 1시간 5분 완성 평점 5.0점(52)

평점5.0(52)

조리시간1시간 5분

난이도보통

삶은 감자를 으깨고 밀가루, 계란, 치즈를 넣어 반죽해 만드는 이탈리아 전통 요리, 감자뇨끼를 준비했습니다. 부드럽고 쫄깃한 뇨끼는 크림소스와 함께 버무리면 누구나 좋아할 맛있는 요리가 됩니다. 평점 5.0점(52)의 평가가 있어요. 20가지 재료로 2인분을 1시간 5분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 42,305원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 노지 햇 감자 1kg

4,990원

24%3,750원

[파미고] 엑스트라 버진 올리브 오일 500mL

18,900원

[카르멘시타] 월계수잎

3,400원

[백설] 중력밀가루 2.5kg

4,600원

13%3,990원

[KF365] 1+등급 무항생제 특란 20구

7,790원

[벨지오이오소] 파마산 스낵팩 170g

10,900원

[프레지덩] 포션 버터 비가염 (10g X 20개입)

8,980원

[Kurly's] 한돈 삼겹 베이컨

5,400원

양파 1.5kg

4,490원

11%3,990원

양송이버섯 140g

3,490원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[서울우유] 생크림 500mL

7,180원

1. 재료 준비하기

   감자를 깨끗이 씻어 냄비에 자작하게 물을 붓고 소금 1/2 작은 술과 월계수잎 1장을 넣어 20~30분 삶아 익혀줍니다.

   

   푹 삶은 감자의 껍질을 조심히 벗겨줍니다.

   

   뜨거운 감자를 덩어리지지 않게 곱게 으깨고, 체에 내리면 더 부드럽습니다. 넓은 그릇에 펼쳐 식히며 수분을 날려주어 반죽이 질거나 되직하지 않도록 준비합니다.

   

2. 반죽 만들기

   넉넉한 볼에 으깬 감자, 소금 1g, 후추 약간을 넣고 섞어줍니다.

   

   볼에 계란 노른자, 체 친 중력분 60g, 파르메산 치즈 간 것 12g을 넣고 섞어줍니다.

   

   주걱으로 날가루가 보이지 않도록 골고루 섞어줍니다.

   

   반죽을 한 덩어리로 뭉친 뒤 반으로 나눠 길게 모양을 잡고 한 입 크기로 잘라줍니다. 타원형으로 빚어 포크로 눌러 동글납작한 모양을 만들어 크림소스가 잘 스며들게 준비합니다.

   

3. 조리하기

   냄비에 물 1L를 팔팔 끓이고 소금 1 큰 술, 올리브오일 1/2 큰 술을 넣은 뒤 뇨끼 반죽을 넣어줍니다. 2~3분 정도 끓여 반죽이 위로 떠오르면 잘 익은 상태입니다.

   

   익힌 뇨끼를 올리브오일을 두른 팬에 넣어 겉이 노릇하게 구워줍니다.

   

4. 양념 만들기

   크림소스를 위해 베이컨은 2cm 두께로 썰고, 양송이는 편 썰며, 양파는 채 썰어 준비합니다.

   

   달군 팬에 올리브오일 2 큰 술과 버터 12g을 두른 뒤, 채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 냅니다. 향이 올라오면 양송이버섯과 베이컨을 넣고 함께 익혀줍니다.

   

   버섯이 익으면 생크림을 붓고, 농도에 따라 우유를 추가합니다. 한소끔 끓인 뒤 파르메산 치즈가루 2 큰 술, 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고 크림소스를 완성합니다.

   

5. 완성하기

   소스를 접시에 담고 그 위에 구운 감자뇨끼를 올리면 바삭한 식감과 부드러운 크림소스가 조화를 이룹니다.