아삭하고 매콤한 알배기배추겉절이 레시피 4인분 1시간 20분 완성 평점 4.8점(33)

평점4.8(33)

조리시간1시간 20분

난이도쉬움

신선한 알배추를 소금에 살짝 절여 홍고추와 사과로 달콤한 맛을 더하고, 새우젓과 액젓으로 감칠맛을 낸 간단한 겉절이입니다. 찹쌀풀 대신 밥을 갈아 양념에 버무려 아삭하고 매콤한 감칠맛을 즐길 수 있습니다. 평점 4.8점(33)의 평가가 있어요. 15가지 재료로 4인분을 1시간 20분 안에 완성! 9단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 27,372원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

알배기 배추 1봉

4,990원

깐쪽파 200g

5,990원

16%4,990원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

[제주 삼다수] 그린 무라벨 (2L X 6개)

6,480원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

고랭지 햇사과 1.3kg [품종: 홍로]

27,900원

28%19,900원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

[컬리X햇반] 향긋한 골든퀸쌀밥 210g*6입

9,980원

10%8,980원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[미자언니네] 꽃게 액젓 2종 (택1)

11,800원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

1. 재료 준비하기

   알배추 500g은 묵직하고 속이 꽉 찬 것으로 골라 밑동을 잘라낸 뒤 잎을 하나씩 분리해 줍니다. 큰 잎은 사선으로 어슷하게 썰고, 안쪽 작은 잎은 그대로 사용하여 먹기 좋게 준비합니다.

   

2. 배추 절이기

   큰 볼에 물 400ml와 천일염 2 큰 술을 녹인 뒤 알배추를 넣고 30~40분 절여줍니다.

   

3. 양념 만들기

   사과 1/4개, 양파 1/4개, 홍고추 1개, 새우젓 1 큰 술, 생강 2조각, 간 마늘 1½ 큰 술, 매실액 1/2 큰 술, 밥 1 숟가락을 넣고 핸드블렌더로 곱게 갈아줍니다.

   

   간 재료에 고춧가루 2 큰 술, 액젓 2 큰 술(꽃게액젓 또는 멸치액젓 가능)을 넣고 섞어 고춧가루가 잘 풀어지도록 섞어줍니다.

   

4. 재료 준비하기

   쪽파는 4cm 길이로 썰어 준비하고, 대파나 실파를 대체로 사용할 경우 대파는 어슷하게 썰어 넣으면 좋습니다.

   

   30분 정도 절여 숨이 죽은 절인 배추는 가볍게 세척한 뒤 채반에 올려 물기를 털어주어 물이 생기지 않도록 잠시 둡니다.

   

5. 버무리기

   큼직한 볼에 절인 알배기배추를 넣고 고춧가루 3 큰 술을 뿌려 먼저 색을 내며 버무립니다.

   

   만들어둔 양념을 절인 배추에 넣고 고루 버무립니다. 쪽파를 함께 넣어 섞고, 간이 부족하면 소금으로 조절합니다.

   

6. 완성하기

   완성된 알배추 겉절이는 통깨를 뿌려 마무리하고, 밥이나 면요리와 함께 즐기기 좋습니다. 작은 알배추로 간단히 만들어 아삭한 식감과 새김치의 맛을 느낄 수 있는 레시피입니다.