쫄깃하고 짭짤한 전복장 레시피 6인분 1시간 5분 완성 평점 4.8점(60)

평점4.8(60)

조리시간1시간 5분

난이도보통

전복장을 만들어 밥도둑으로 즐길 수 있는 쫄깃한 전복은 절임장이 짜지 않아 재료와 잘 어울려 맛있습니다. 살짝 쪄서 부드럽고 감칠맛 살리며, 짧은 숙성 기간으로 빠르게 완성할 수 있습니다. 평점 4.8점(60)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 6인분을 1시간 5분 안에 완성! 11단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 16,158원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 완도 전복 5종 (생물) (택1)

17,900원

16%14,900원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[롯데칠성] 칠성사이다 (250mL X 6캔)

5,780원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

5,580원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

[바름팜] 구워먹기 좋은 통마늘 3입

2,990원

동결건조 다진생강 20g

3,990원

고랭지 햇사과 1.3kg [품종: 홍로]

25,900원

23%19,900원

깐대파 500g

3,990원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

[드로게리아] 통흑후추밀 (그라인더)

4,950원

[씨드] 조각 다시마 50g

2,300원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

1. 재료 준비하기

   전복은 솔로 껍질까지 깨끗하게 씻어줍니다.

   

   전복살에 칼집을 넣어줍니다.

   

2. 조리하기

   찜기가 끓어오르면 손질한 재료를 올린 뒤 청주 1/2컵을 위로 뿌려줍니다.

   

   뚜껑을 덮고 10분 쪄줍니다.

   

   10분 후 청주 1/2컵을 다시 넣은 뒤 5분 더 쪄줍니다.

   

   찐전복은 넓게 펼쳐 식혀줍니다.

   

3. 절임장 만들기

   냄비에 물 8컵, 간장 3컵, 청주 1컵, 양파 1/3개, 대파 1/2대, 마늘 10개, 건 청양고추 4개, 저민 생강 10g, 사과 1/2개, 다시마 3장, 매실청 6 큰 술, 통후추 1 큰 술, 감초 2조각을 넣고 센 불로 끓여줍니다.

   

   끓어오르면 중불로 낮추어 30분 끓여줍니다.

   

   끓인 절임장은 체에 걸러 차갑게 식혀줍니다. 식힌 절임장에 사이다 2컵을 넣어줍니다.

   

4. 완성하기

   밀폐용기에 전복을 넣고 절임장을 넉넉히 부어준 뒤 냉장고에서 하루 동안 숙성해 줍니다.

   

   전복장을 만들어 쫄깃한 식감과 감칠맛을 살리고, 고추와 실파를 올려 밥도둑으로 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다.