겨울 별미로 제철인 간장삼치조림 레시피 2인분 40분 완성 평점 4.7점(55)

평점4.7(55)

조리시간40분

난이도쉬움

겨울철 제철인 삼치를 구워서 달콤짭조름한 간장소스로 조리하면, 부드럽고 고소한 생선살을 즐길 수 있습니다. 간단한 양념으로 아이들이 좋아하는 맛있는 한 끼가 완성됩니다. 평점 4.7점(55)의 평가가 있어요. 15가지 재료로 2인분을 40분 안에 완성! 10단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 32,870원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[제주창해] 대삼치 400~500g (냉동)

9,900원

[성진] 국내산 감자전분맛

5,080원

[백설] 콩기름 1.8L

8,480원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[칸나멜라] 후추 그라인더 4종

4,080원

깐대파 500g

3,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

흙생강 100g

1,990원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

8,800원

15%7,480원

[백설] 맛술 생강 500ml

3,080원

9%2,790원

[지리산물하나] ECO 무라벨 (2LX6개)

3,190원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[청정원] 조청 쌀엿 700g

3,980원

1. 재료 준비하기

   삼치는 쌀뜨물에 5분 정도 담가 비린내를 잡아줍니다. 손질되지 않은 것이라면 내장과 지느러미를 제거해 줍니다.

   

   삼치를 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거해 줍니다. 간이 잘 스며들도록 껍질 부분에 칼집을 넣어줍니다.

   

2. 밑간 및 재우기

   생선 살 부분에 생강술(청주) 1 큰 술, 후추 약간 뿌려 밑간하여 10분 정도 재워줍니다.

   

3. 재료 준비하기

   전분 가루를 앞뒤로 골고루 발라 뭉치지 않게 살살 털어줍니다.

   

4. 조리하기

   달군 팬에 식용유 자작하게 두르고 전분 가루 옷을 입힌 삼치를 앞뒤로 노릇하게 중불에서 구워 그릇에 담아둡니다.

   

5. 재료 준비하기

   대파는 큼직하게 썰고, 마늘과 생강은 편으로 썰어줍니다.

   

6. 조리하기

   팬에 식용유 1 큰 술 정도 두른 뒤 대파, 마늘, 생강을 노릇하게 구워줍니다.

   

   채소가 구워지면 진간장 4 큰 술, 맛술 4 큰 술, 물 4 큰 술, 황설탕 1½ 큰 술, 조청 또는 물엿 2 큰 술 듬뿍 넣어 끓어 줍니다.

   

   구운 삼치를 넣고 졸여줍니다.

   

7. 완성하기

   삼치에 전분 가루를 입혀 구운 후, 달콤짭조름한 소스에 졸여 간이 잘 스며들게 만들어 밥 위에 올려 먹으면 맛있습니다. 두툼한 생선살과 고소한 맛이 어우러져 아이와 어른 모두 좋아하는 조림 요리입니다.