시원한 잔치국수 멸치국수 레시피 1인분 20분 완성 평점 4.8점(95)

고명으로 어묵, 당근, 애호박을 준비합니다. 채소는 채 썰고, 애호박은 굵게 잘라 준비하며, 달걀은 소금 한 꼬집 넣고 풀어줍니다.

냄비에 찬물 800ml와 다시팩을 넣고 5분간 우려낸 뒤 끓어오르면 중약불로 낮춰 10분 더 끓입니다. 멸치, 다시마, 건새우 등으로 육수를 내도 좋지만, 다시팩을 활용하면 간편합니다.

국간장 1 큰 술, 참치액 1/2 큰 술, 천일염과 후추를 약간 넣어 간을 맞춥니다. 잔치국수 양념장이 추가되므로 너무 짜지 않게 조절하세요.

육수가 팔팔 끓어오르면 채 썰어둔 채소와 어묵을 넣습니다. 1인분 간단하게 만들 때는 한 번에 넣고 끓이면 됩니다.

다시 끓어오르면 달걀물을 넣고 2~3분간 끓여줍니다.

얇은 소면은 100~110g 준비하여 물 1L에 넣고 3~3분 30초간 삶아줍니다. 면이 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요.

팔팔 끓어오르면 찬물을 두세 번 부어 쫄깃함을 더해줍니다.

삶은 소면은 찬물에 헹구어 물기를 빼고 그릇에 담아 국물을 부어줍니다.

양념장은 다진 쪽파와 고추, 양조간장 1½ 큰 술, 국간장 1/2 큰 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술, 매실액 1/2 작은 술, 올리고당 1/4 작은 술, 참기름 1/2 큰 술, 통깨를 섞어 준비합니다.

완성된 잔치국수에 양념장을 추가하여 섞어 먹습니다. 깊은 멸치육수와 고명, 양념장 덕에 뜨끈하고 든든한 국수가 완성됩니다.