시원한 나박물김치 배추물김치 나박김치 레시피 5인분 50분 완성 평점 5.0점(59)

평점5.0(59)

조리시간50분

난이도보통

나박물김치는 배추와 무를 주재료로 시원한 국물 맛을 즐길 수 있는 국물김치입니다. 초보자도 쉽게 만들 수 있는 간단한 조리법으로, 시원하고 산뜻하게 곁들일 수 있는 나박김치를 완성해 보세요. 평점 5.0점(59)의 평가가 있어요. 12가지 재료로 5인분을 50분 안에 완성! 10단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 15,756원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

알배기 배추 1봉

5,990원

[KF365] 무 1통

2,990원

16%2,490원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[KF365] 흙대파 1단 850g

3,990원

50%1,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

성환 햇 배 2kg (3~4입)

23,900원

24%18,000원

미나리 250g

4,990원

[햇님마을] 영양산 100% 태양초 고춧가루 2종 (택1)

12,900원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

1. 재료 준비하기

   알배추는 밑동을 잘라내어 한 장씩 잎을 떼고, 연한 이파리 부분은 잘라낸 뒤 나박 썰기 해줍니다. 무도 알배추와 크기를 맞춰 나박하게 썰어 큰 볼에 담아줍니다.

   

   물 4컵에 천일염 1/2컵을 녹여 절임 소금물을 만듭니다. 천일염을 바로 쓰지 않고 소금물에 절여 아삭함을 살립니다.

   

2. 절이기

   재료를 담은 볼에 소금물을 부어 15분간 절여줍니다. 짧게 절여 아삭한 식감을 살리며, 절이는 동안 두세 번 뒤적여줍니다.

   

3. 재료 준비하기

   알배추와 무는 가볍게 헹군 뒤 체반에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

   

   곁들이 채소로 대파, 홍고추, 마늘, 생강을 준비합니다. 마늘과 생강은 채를 썰고, 홍고추는 씨를 제거해 곱게 채 썰고, 대파는 3cm 길이로 썰어줍니다.

   

   나박김치 김칫 국물을 만들기 위해 끓는 정수물 9컵과 차가운 정수물 9컵을 1:1 비율로 섞어 미지근한 50도 정도의 물로 준비합니다.

   

4. 조리하기

   고운 고춧가루 1/2컵을 면포에 넣고 따뜻한 물에 담가 조물조물 주물러 빨갛고 곱게 색을 우려냅니다.

   

   고춧가루 물이 우러나면 소금과 설탕으로 간을 맞춰주세요. 소금은 한 번에 다 넣지 말고 입맛에 따라 가감해 간간한 정도로 맞추면 됩니다.

   

5. 숙성하기

   절인 알배추와 무를 밀폐용기에 담고 김칫 국물을 부어줍니다. 대파와 홍고추도 함께 넣어요. 채 썬 마늘과 생강을 넣고 고르게 섞어줍니다. 실온에서 하루 숙성한 후 냉장 보관하면 됩니다.

   

6. 완성하기

   배나 사과는 먹기 직전에 따로 담아주면 국물맛이 깔끔해집니다. 그릇에 담을 때 미나리 줄기와 배를 함께 담아내면 더 먹음직스럽습니다.