쫄깃한 감자수제비 레시피 2인분 1시간 20분 완성 평점 4.7점(23)

평점4.7(23)

조리시간1시간 20분

난이도보통

비 오는 날 따뜻한 국물 요리로, 손반죽 수제비를 담백하고 깔끔한 멸치육수로 끓여냈습니다. 쫀득쫀득한 수제비와 포슬포슬한 감자가 어우러져 한 그릇으로 든든하게 즐길 수 있어요. 평점 4.7점(23)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 2인분을 1시간 20분 안에 완성! 11단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 32,645원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

한끼 감자 300g

2,790원

28%1,990원

[KF365] 애호박 1개

2,990원

16%2,490원

깐대파 500g

3,990원

표고버섯 100g

3,490원

한끼 당근

2,490원

28%1,790원

[백설] 통밀밀가루 1kg

2,550원

10%2,290원

[백설] 포도씨유 900mL

16,000원

50%7,980원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

6,330원

15%5,380원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[해통령] 디포리 해물 다시팩 320g (20입)

12,900원

[KF365] 무 1통

2,990원

16%2,490원

1. 육수 만들기

   냄비에 물 1.4L, 멸치 해물 다시 팩, 대파 1뿌리, 무 1/6개를 넣고 20분 끓여 육수를 만듭니다. 다시 팩이 없으면 멸치 12마리, 다시마 1조각, 건새우로 대체합니다.

   

2. 조리하기

   큰 볼에 밀가루 2컵과 식용유 1/3큰술을 넣어 섞고, 시판 가루가 아니면 소금 약간을 넣습니다.

   

   물 2/3컵을 조금씩 나눠 넣어 반죽을 뭉칠 정도로만 섞습니다. 가루 흡수율이 달라 한 번에 다 넣지 않습니다.

   

   손으로 반죽을 한 덩어리로 만들고, 너무 되직하지 않게 부드럽게 맞춥니다.

   

   반죽을 비닐팩에 담아 냉장고에서 30분 숙성합니다. 시간이 부족하면 최소 10분은 숙성해야 식감이 좋아집니다.

   

3. 재료 준비하기

   감자·애호박은 반달로 썰고, 당근은 굵게 채 썹니다. 표고버섯은 슬라이스, 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 기호에 따라 추가하세요.

   

4. 조리하기

   준비된 육수 1L를 냄비에 붓고 감자를 넣어 끓입니다.

   

   2분 뒤 약불로 줄이고, 숙성된 반죽을 한 줌씩 뜯어 얇게 펼쳐 넣습니다. 손에 물을 묻히면 잘 떼어지고, 중간중간 저어 눌어붙지 않도록 합니다.

   

   국물이 끓으면 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 육수 맛에 따라 국간장은 조절하세요.

   

   바글바글 끓으면 애호박·당근·표고버섯을 넣고 3분 더 익힙니다. 대파를 추가해 1분 더 끓인 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

   

5. 완성하기

   담백한 육수와 해물의 시원함, 쫀득한 반죽, 포슬포슬한 감자가 어우러진 칼국수를 즐겨보세요.