부드럽고 고소한 식감의 간장 연어장 레시피 2인분 40분 완성 평점 4.7점(49)

평점4.7(49)

조리시간40분

난이도쉬움

간장 연어장은 생연어를 한입 크기로 손질한 뒤, 끓여 식힌 소스에 숙성시키면 완성됩니다. 부드럽고 고소한 식감의 연어와 진한 소스가 어우러져 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 평점 4.7점(49)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 2인분을 40분 안에 완성! 8단계의 쉬움 난이도 레시피입니다. 1인분당 33,700원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 항공직송 노르웨이 생연어 6종 (냉장) (택1)

15,900원

25%11,900원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[씨드] 조각 다시마 50g

2,300원

깐대파 500g

3,990원

건고추 40g

3,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[드로게리아] 통흑후추밀 (그라인더)

4,950원

10%4,455원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

5,580원

27%4,020원

[기꼬만] 혼쯔유 (코이다시) 500ml

6,980원

2%6,790원

[청정원] 맛술 생강&매실 410ml

2,480원

4%2,380원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

1. 재료 준비하기

   대파와 양파를 큼직하게 썰고, 마늘은 반으로 편 썹니다. 건고추는 꼭지를 제거한 뒤 3~4등분으로 자릅니다.

   

2. 양념 만들기

   냄비에 진간장 100ml, 맛술 70ml, 쯔유 2 큰술, 황설탕 1½ 큰술, 물 250ml를 넣고 섞습니다. 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 다시마, 건고추를 함께 넣어 감칠맛을 더합니다. 쯔유는 농축 정도에 따라 양을 조절합니다.

   

   센 불에서 끓이다가 끓어오르면 약불로 낮추어 15분 끓입니다. 다시마는 쓴맛을 방지하기 위해 5분 후 건져냅니다.

   

   불을 끈 뒤 3분간 뜸을 들이고 간은 입맛에 맞게 조절합니다. 건더기를 체로 걸러낸 후 양념 소스를 식혀줍니다.

   

3. 조리하기

   생연어 필렛은 키친타월로 수분을 꼼꼼히 제거합니다. 손질이 간단하며, 수분 제거로 비린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

   

   생연어를 한입 크기로 일정하게 두툼하게 썰어줍니다. 얇게 썰면 간이 강해지거나 식감이 부족할 수 있으니 적당한 두께를 유지합니다.

   

   고추와 양파는 큼직하게 썰고 레몬은 슬라이스한 뒤, 밀폐용기에 연어와 채소를 담고 식힌 소스를 부어줍니다.

   

4. 완성하기

   냉장고에서 5~6시간 숙성하면 완성! 숙성 연어와 양파, 무순, 와사비를 곁들여 덮밥으로 즐겨도 좋아요. 2~3일 이내로 드시는 게 가장 맛있습니다.