진하고 담백한 양념장 닭칼국수 레시피 2인분 1시간 15분 완성 평점 4.7점(43)

평점4.7(43)

조리시간1시간 15분

난이도보통

닭다리로 간단하게 끓인 닭칼국수는 진한 국물과 쫄깃한 고기가 어우러져 담백하면서도 든든한 한 그릇 요리입니다. 그대로 먹어도 좋고, 양념장을 곁들이면 매콤한 맛을 더해 즐길 수 있어 여름철 기력 보충에도 좋습니다. 24가지 재료로 2인분을 1시간 15분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 39,205원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[자연실록] 무항생제 닭 다리 (북채) 500g

8,900원

20%7,120원

[풀무원] 생칼국수 320g

2,980원

16%2,500원

한끼 당근

1,790원

컷팅 부추 100g

1,990원

깐대파 500g

3,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

[드로게리아] 통흑후추

4,950원

씨없는 세척대추 90g

7,990원

25%5,990원

[백설] 맛술 생강 500ml

3,080원

9%2,790원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

6,330원

15%5,380원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[백설] 프락토 올리고당 700g

4,280원

[오뚜기] 양조식초 900ml

1,860원

유기농 다진청양고추 180g (냉동)

5,990원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

1. 재료 준비하기

   육수를 내기 위해 끓는 물에 닭다리를 넣고 살짝 데쳐준 뒤 찬물에 헹구어 주세요.

   

   곁들일 채소로 부추는 5~6cm 길이로 썰고, 당근은 채 썰어 준비합니다. 기호에 따라 애호박이나 버섯 등도 추가하면 좋습니다.

   

   육수를 위해 대파, 마늘, 대추, 통후추를 준비해 주세요. 대파는 넉넉히 넣는 게 좋습니다.

   

2. 육수 만들기

   냄비에 물 1.4L를 붓고 닭과 함께 생강 술(청주) 2 큰 술을 넣어 끓여 주세요.

   

   바글바글 끓으면 중불로 20분 정도 끓여 닭 육수를 우려냅니다. 고기는 건져 한 김 식히고, 건더기는 제거한 뒤 면포에 한 번 걸러주면 깔끔한 육수를 즐길 수 있습니다.

   

3. 조리하기

   고기는 발라낸 후 국간장 1 작은 술과 다진 마늘 1/2 작은 술을 넣고 조물조물 밑간해줍니다.

   

   닭육수가 끓으면 칼국수면을 넣고, 가볍게 헹군 면과 당근을 함께 넣어줍니다. 면과 당근이 절반 정도 익으면 밑간한 닭고기를 넣고 한소끔 끓여 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막에 부추를 곁들입니다.

   

4. 양념 만들기

   닭칼국수 양념장은 진간장 2 큰 술, 국간장 1 작은 술, 생수 1 큰 술, 식초 1/2 작은 술(소량만), 올리고당 1 작은 술, 다진 마늘 1 작은 술, 고춧가루 1/2 큰 술, 참기름 1 작은 술, 통깨, 다진 대파와 고추 각각 1 큰 술을 넣어 만듭니다.

   

5. 완성하기

   그릇에 면을 담고 닭고기와 부추를 올리면 근사한 닭칼국수가 완성됩니다. 담백한 국물 그대로 즐기거나 양념장을 곁들이면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있습니다.