매콤새콤 쌉싸름한 도라지나물무침 레시피 4인분 30분 완성 평점 4.9점(92)

평점4.9(92)

조리시간30분

난이도보통

매콤새콤한 도라지오이무침은 기관지에 좋은 반찬으로, 초무침 스타일로 오이와 진미채를 곁들여 시원한 식감을 더했습니다. 간단하게 만들어 맛있게 즐길 수 있습니다. 평점 4.9점(92)의 평가가 있어요. 16가지 재료로 4인분을 30분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 20,272원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

친환경 채 도라지 150g

5,990원

[KF365] 백다다기오이 3입

4,990원

14%4,290원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

10%5,220원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[해찬들] 100% 태양초 우리쌀 고추장 500g

12,990원

45%7,100원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

11%3,980원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[소다미] 하동 매실원액 2종 (500ml/1000ml)

8,200원

[오뚜기] 양조식초 900ml

1,860원

깐대파 500g

4,490원

[백설] 물엿1.2kg

4,480원

10%4,000원

1. 재료 준비하기

   도라지는 5~6cm 길이로 자르고, 굵은 부분은 칼집을 넣어 손질해 줍니다.

   

   쓴맛을 제거하려면 굵은소금 2/3 큰 술과 설탕 2/3 큰 술을 넣고 3~5분 정도 문질러준 후 찬물에 헹구면 됩니다.

   

   물기를 짠 뒤 체에 밭쳐 준비해둡니다.

   

   오이는 굵은소금으로 문질러 세척하여 줍니다.

   

   반으로 가른 뒤 어슷 썰어 재료의 크기를 맞추어 줍니다.

   

2. 조리하기

   설탕 1/2 큰 술, 소금 약간 넣어줍니다.​

   

   밑간을 한 도라지는 소금과 설탕이 녹을 때까지 버무린 후, 물기를 짜줍니다.

   

3. 양념 만들기

   양념은 고춧가루 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 다진 마늘 2/3 큰 술, 식초 1½ 큰 술, 황설탕 1½ 큰 술, 참치액 1/2 큰 술, 다진 파 1 큰 술, 물엿 2/3 큰 술 넣어줍니다.

   

4. 조리하기

   양념을 섞고 도라지를 먼저 넣 무쳐줍니다.

   

   절인 재료도 같이 넣어 버무려줍니다.

   

   참기름, 통깨 약간 넣어 고소한 풍미를 더해줍니다.

   

5. 완성하기

   도라지와 오이를 함께 먹으면 산뜻한 식감과 맛이 어우러져 입맛을 돋우는 인기 있는 반찬입니다. 새콤달콤한 맛과 쌉싸름함이 잘 어우러져 매력적인 맛을 선사합니다.