쫀득쫀득 뜨끈한 겨울 보양식 스지탕 레시피 2인분 1시간 35분 완성 평점 4.8점(64)

평점4.8(64)

조리시간1시간 35분

난이도보통

한우 스지는 콜라겐이 풍부해 쫀득하고 부드러운 식감을 즐길 수 있으며, 국물은 진하고 깊은 맛이 나서 보양식으로 적합합니다. 부추, 버섯, 대추 등을 고명으로 올려 아이와 어른 모두 맛있게 먹을 수 있는 탕으로 완성됩니다. 평점 4.8점(64)의 평가가 있어요. 22가지 재료로 2인분을 1시간 35분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 50,125원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[태우한우] 한우 스지 500g

16,990원

깐대파 500g

3,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

흙생강 100g

1,990원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

6,330원

15%5,380원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[KF365] 부추 200g

2,990원

33%1,990원

[KF365] 새송이버섯 400g

2,990원

33%1,990원

씨없는 세척대추 90g

7,990원

29%5,600원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[드니그리스] 유기농 사과 식초 2종 (언필터) (택1)

13,980원

14%11,900원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

[오뚜기] 연겨자 100g

3,280원

1. 고기 데치기

   고기가 잠길 정도 물을 붓고 먼저 데쳐줍니다.

   

   팔팔 끓으면 5분 정도 삶아 건져낸 뒤 찬물에 불순물을 씻어줍니다. 총 10분 삶았습니다.

   

2. 조리하기

   압력솥에 고기가 잠길 정도로, 물 1.8~ 2L 정도 부은 뒤, 대파 2/3대, 마늘 6알, 생강 마늘 1알 크기, 청주 2큰술 넣어줍니다.

   

   압력솥의 추가 돌아가며 끓으면 약불로 낮추어 1시간 끓여줍니다.

   

   1시간 뒤 뚜껑을 열어보면 고기가 잘 고아졌습니다.

   

   고기는 따로 건져두고, 국물은 면포에 한 번 걸러 기름과 불순물을 제거해 줍니다.​

   

   냄비에 고기와 육수를 붓고 끓여줍니다. 국간장 1 큰 술, 참치액 1 큰 술, 소금 약간을 넣어 간을 맞추어 줍니다.

   

3. 완성하기

   팔팔 끓여준 뒤 고명 재료를 곁들여 줍니다.

   

   부추, 대파, 홍고추, 버섯과 대추를 넣어 푸짐한 스지탕을 만들었으며, 매운 맛을 원하면 고춧가루나 청양고추를 추가할 수 있습니다. 쫀득한 스지와 깊은 국물 맛이 잘 어우러져 술안주로도 좋은 별미입니다.