시원한 깍두기 레시피 4인분 50분 완성 평점 4.8점(87)

평점4.8(87)

조리시간50분

난이도보통

막둥이의 요청으로 시원한 깍두기를 만들었어요. 설렁탕집 스타일로 큼직하게 썰고, 달콤하고 아삭한 식감을 살려 양념했더니 정말 맛있게 먹었어요. 평점 4.8점(87)의 평가가 있어요. 15가지 재료로 4인분을 50분 안에 완성! 9단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 12,735원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 무 1통

2,990원

16%2,490원

깐쪽파 200g

5,990원

8%5,490원

[우리농] 30주년 우리밀 백 밀가루 800g

2,650원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

깐대파 500g

3,990원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[하선정] 멸치 액젓 800g

5,980원

[동광젓갈] 새우젓 160g

5,200원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

동결건조 다진생강 20g

3,990원

1. 재료 준비하기

   제주 무 2개를 전용 수세미로 깨끗이 세척하고, 2.5~3cm 두께로 일정하게 잘라줍니다.

   

   대파는 길게 반으로 잘라 다지고, 쪽파는 나중에 무칠 때 넣기 위해 따로 준비합니다.

   

2. 양념 준비하기

   깍둑썰은 무에 굵은 소금과 설탕을 넣고 골고루 섞어 30분 동안 절입니다.

   

   차가운 물에 밀가루를 풀고 약불에서 주걱으로 저어가며 풀을 쑤어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 주의하며 쑨 뒤 식혀 사용합니다.

   

3. 양념 만들기

   식힌 밀가루 풀에 굵은 고춧가루와 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 잠시 불려둡니다. 고추장이 되듯 농도를 맞춥니다.

   

   불린 고춧가루에 다진 마늘, 생강, 대파, 새우젓, 멸치 액젓, 설탕, 꽃소금을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 단맛은 기호에 따라 조절합니다.

   

4. 조리하기

   절인 무를 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 털고 준비합니다.

   

   절인 무와 양념장을 골고루 버무려 고춧물이 잘 배이도록 해줍니다.

   

5. 완성하기

   마지막으로 쪽파를 넣고 잘 무쳐 여름무 깍두기를 완성합니다.