맑고 깔끔한 감자수제비 레시피 3인분 1시간 20분 완성 평점 4.8점(22)

평점4.8(22)

조리시간1시간 20분

난이도보통

비 오는 날 뜨끈한 국물이 생각나서 제철 감자를 넣어 깔끔하고 시원하게 끓인 감자수제비입니다. 육수부터 반죽, 채소와 함께 끓이는 조리 과정을 차근차근 따라 감자수제비를 완성해보세요. 평점 4.8점(22)의 평가가 있어요. 13가지 재료로 3인분을 1시간 20분 안에 완성! 12단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 18,660원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[KF365] 노지 햇 감자 1kg

5,990원

33%3,990원

[KF365] 애호박 1개

3,290원

39%1,990원

한끼 당근

2,490원

28%1,790원

깐대파 500g

3,990원

표고버섯 100g

2,990원

[건어물상회] 멸치디포리 다시팩 150g (10입)

8,980원

27%6,490원

[KF365] 무 1통

2,990원

23%2,290원

[백설] 중력밀가루 2.5kg

4,600원

13%3,990원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

4,380원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

1. 육수 만들기

   냄비에 물 1.4L에 다시 팩 2개와 무 한 조각을 넣고 5분간 우려준 후, 불을 켜서 팔팔 끓으면 10분 동안 더 끓여 육수를 만듭니다.

   

2. 반죽 만들기

   넉넉한 볼에 밀가루를 넣고 식용유 1 작은 술, 소금 약간을 추가해 반죽한 후 숙성시킵니다. 식용유를 넣으면 손에 덜 붙고 반죽이 탄력 있게 됩니다.

   

   물 2/3컵을 조금씩 넣어가며 반죽 농도를 맞추어 한 덩이로 만듭니다. 주걱으로 섞다가 손으로 치대어 부드럽고 탄력 있는 반죽이 되도록 합니다.

   

   반죽을 동그랗게 뭉친 후 랩으로 감싸 냉장고에 30분 숙성해 주세요. 이렇게 하면 찰기가 더 잘 살아납니다.

   

3. 재료 준비하기

   감자는 껍질을 벗겨 반달 모양으로 썰고, 애호박과 당근도 비슷한 크기로 잘라줍니다. 당근은 얇게 썰어야 익는 시간이 줄어듭니다.

   

   대파는 어슷하게 썰고, 표고버섯은 밑동을 떼어낸 후 갓 부분을 채 썰어줍니다. 양파, 부추, 느타리버섯 등도 기호에 맞게 추가할 수 있습니다.

   

4. 조리하기

   육수가 우러나면 건더기는 건져내고 감자를 먼저 넣어줍니다.

   

   수제비 반죽을 중약 불에서 끓는 국물에 얇게 뜯어 한 입 크기로 넣어줍니다. 반죽이 손에 붙을 경우, 손에 물을 약간 묻혀 떼어 넣으면 됩니다.

   

   국물이 팔팔 끓어오르면 국간장 1½ 큰 술과 참치액 1 큰 술을 넣어 간을 맞추고, 필요시 소금으로 간을 추가합니다. 다진 마늘을 약간 넣어 감칠맛을 더해도 좋아요.

   

   간을 맞춘 후 애호박, 버섯, 당근을 넣고 3~5분간 팔팔 끓여 밀가루와 채소를 익혀줍니다.

   

   재료가 모두 익으면 부족한 간은 소금으로 해준 뒤 대파를 넣고 마무리해요.

   

5. 완성하기

   맑고 깊은 멸치 육수에 쫀득한 수제비와 부드러운 감자가 어우러져 국물과 건더기의 조화가 훌륭해요. 속까지 따뜻하게 채워주는 든든한 한 그릇입니다.