겨울 추위를 녹여줄 밀푀유 나베 레시피 2인분 1시간 완성 평점 5.0점(66)

육수를 만들어 줍니다. 냄비에 물 1.5L를 붓고 다시팩과 건표고 1개를 넣어 5분간 우려줍니다.육수팩 대신 멸치 10마리, 디포리 2~3마리, 홍새우 6마리, 다시마 1장, 건표고 2개, 대파 1대, 무 100g, 양파 1/2개, 통마늘 6알을 넣어 끓입니다.

대파 1대, 무 100g, 양파 1/2개, 통마늘 6알을 준비해 넣습니다. 센 불로 끓인 뒤 중약 불로 줄여 15분간 더 끓여 완성합니다.

맑은 국물에 국간장 1½ 큰 술, 쯔유 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 천일염 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 한소끔 끓여 육수를 완성합니다.

소고기는 얇게 썬 불고깃감이나 샤브샤브용을 사용하며, 키친타올로 핏물을 제거해 준비합니다.

숙주는 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

청경채는 밑동을 자르고 다듬고, 표고버섯은 별 모양 칼집을 넣어 준비합니다. 팽이버섯, 만송이 등 좋아하는 재료를 함께 준비합니다.

배춧잎 위에 깻잎과 소고기를 겹겹이 쌓아 높이를 맞추며 5~6장씩 층층이 올립니다. 전골냄비 높이에 맞춰 4등분으로 잘라 한입 크기로 준비합니다.

깊고 넓은 전골 냄비에 숙주를 깔고, 썰어둔 소고기와 배추, 깻잎을 테두리부터 푸짐하게 둘러 담습니다. 단면이 잘 보이도록 모양이 겹치지 않게 둘러 담고, 가운데에는 버섯과 청경채를 넣습니다.

양조간장 2 큰 술, 유자청 1 큰 술, 식초 1 큰 술, 정수물 1 큰 술, 꿀 약간을 섞어 유자 폰즈 소스를 준비합니다. 유자청이 들어가 향긋하고 달콤한 맛이 밀푀유나베의 풍미를 더해줍니다.

밀푀유나베는 육수와 재료, 소스를 준비한 후 보글보글 끓여 먹으면 완성됩니다. 간단하면서도 근사한 전골 요리로, 배추, 깻잎, 소고기가 진한 육수와 어우러져 깔끔하고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다.