군침도는 고사리 조기매운탕 레시피 3인분 35분 완성 평점 4.8점(20)

평점4.8(20)

조리시간35분

난이도보통

조기와 고사리를 넣어 깊고 시원한 맛을 살린 매운탕은 고추와 청양고추로 매운맛을 더해 시원하고 얼큰한 국물맛을 즐길 수 있습니다. 생선 비린내를 없애고 채소와 양념을 더해 끓이면 깊고 감칠맛 있는 매운탕이 완성됩니다. 평점 4.8점(20)의 평가가 있어요. 17가지 재료로 3인분을 35분 안에 완성! 13단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 30,050원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[다미원] 반건조 부세조기 250g (냉동)

9,980원

친환경 데친 고사리 150g

5,990원

[KF365] 무 1통

2,990원

16%2,490원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

깐대파 500g

3,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

청양고추 80g

2,490원

28%1,790원

친환경 쑥갓 150g

3,490원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[서강유업] 삼천포아침 멸치육수

3,800원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[청정원] 햇살담은 국간장 2종 (택1)

4,380원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

동결건조 다진생강 20g

3,990원

[전통주] 참주가 우담청주 13도 700mL

4,700원

20%3,760원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

1. 참조기 손질하기

   참조기 5마리를 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 지느러미 부분은 가위로 잘라 제거하여 줍니다.

   

   칼로 꼬리에서 머리 부분으로 살살 긁어가며 비늘을 제거하여 줍니다.

   

   아가미와 내장을 제거하여 줍니다.

   

   손질하고 소금물로 꼼꼼하게 씻은 뒤 헹구어 줍니다.​

   

2. 재료 준비하기

   무는 나박하게 썰고, 양파는 채를 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.

   

   데친 고사리는 길이에 따라 집어먹기 좋게 잘라줍니다.​

   

3. 양념장 만들기

   고춧가루 2 큰 술 듬뿍, 국간장 2 큰 술, 참치액 1 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 1/3 큰 술, 생강술(청주) 2 큰 술을 넣고 섞어 줍니다.

   

4. 조리하기

   양념장 1/2분량과 들기름 1 큰 술 넣고 고사리 조물조물 버무려 줍니다.

   

   냄비에 무와 밑간한 고사리를 담고 멸치 다시마 육수를 부어줍니다.

   

   무와 고사리가 어우러지도록 먼저 끓여줍니다.

   

   무가 반 이상 익으면 손질하여 둔 생선을 넣고 양파와 나머지 양념 1/2도 같이 넣고 끓입니다.

   

   간이 고르게 스며들도록 국물을 끼얹어가며 끓여줍니다. 조기가 익으면 대파와 고추를 넣고 마무리합니다.

   

5. 완성하기

   조기와 고사리를 넣은 매운탕은 시원하고 칼칼한 국물에 바다 감칠맛이 우러나며, 고추와 쑥갓을 더해 풍미를 살릴 수 있습니다. 매운탕의 깊은 맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러져 입맛을 돋웁니다.