돼지등뼈와 시래기를 듬뿍 넣은 푸짐한 감자탕 레시피 6인분 3시간 완성 평점 4.9점(28)

평점4.9(28)

조리시간3시간

난이도어려움

돼지등뼈와 감자, 시래기를 듬뿍 넣어 진한 육수를 우린 뒤, 된장과 고춧가루로 구수하고 칼칼하게 맛을 낸 감자탕입니다. 깻잎과 들깨가루를 더해 향긋함을 살리고, 살코기를 발라먹는 재미와 얼큰한 국물의 조화를 즐길 수 있습니다. 수제비, 면사리, 볶음밥까지 추가하면 완벽한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 평점 4.9점(28)의 평가가 있어요. 29가지 재료로 6인분을 3시간 안에 완성! 9단계의 어려움 난이도 레시피입니다. 1인분당 22,781원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

무항생제 한돈 등뼈 1.2kg

7,300원

[KF365] 노지 햇 감자 1kg

4,990원

40%2,990원

바로먹는 자숙 시래기 500g

3,590원

얼갈이 500g

4,490원

깐대파 500g

3,990원

홍고추 80g

2,790원

28%1,990원

청양고추 80g

2,490원

32%1,690원

[KF365] 깻잎 30g

1,990원

[지리산처럼] 행복한 정은씨의 고소한 들깨가루 150g

10,280원

[한국맥꾸룸] 맥된장 2종

5,010원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

[KF365] 깐마늘 200g

3,990원

12%3,490원

깐 생강 50g

2,490원

20%1,990원

[청정원] 맛술 생강&매실 410ml

2,480원

[카르멘시타] 월계수잎

3,400원

[드로게리아] 통흑후추

3,990원

[햇님마을] 고춧가루 2종 (택1)

6,900원

[해찬들] 100% 태양초 우리쌀 고추장 500g

12,990원

45%7,100원

[신앙촌] 양조 간장 3종

8,900원

10%8,010원

[서림식품] 진참치액

12,000원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[풀무원] 국산 다진생강 튜브 80g

5,890원

[청양] 통참깨 참기름 & 통들깨 들기름 180ml

8,900원

[칸나멜라] 후추 그라인더 4종

4,080원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

1. 재료 준비하기

   돼지 등뼈는 흐르는 물에 씻어 뼛가루를 제거한 뒤, 큰 볼에 담아 물을 부어 두세 시간 동안 핏물을 뺍니다. 중간에 물을 갈아주면 더욱 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있습니다.

   

   핏물을 뺀 돼지 등뼈는 끓는 물에 3~4분 정도 데쳐 불순물을 제거한 뒤, 찬물에 하나씩 헹구어 깨끗하게 정리합니다.

   

2. 육수 만들기

   냄비에 데친 돼지 등뼈와 물 3.5L를 넣고, 된장 1 큰 술, 생강술 4 큰 술, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘 한 줌, 생강 두 알 크기, 월계수잎 2장, 통후추 12알을 추가합니다. 센 불에서 끓인 후 중불로 줄여 1시간 30분 동안 채소를 넉넉히 넣어 진한 육수를 우려냅니다.

   

3. 재료 준비하기

   삶은 시래기를 준비하며, 대체로 얼갈이배추나 우거지를 사용해도 좋습니다. 무청은 살살 씻어주고, 줄기의 얇은 투명한 껍질을 제거하세요.

   

   시래기를 먹기 좋게 잘라준 뒤, 고춧가루 3 큰 술, 고추장 1 큰 술, 된장 2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 참치액 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 생강 1 작은 술, 들기름 1 큰 술, 후추 약간, 천일염 1/2 작은 술을 넣고 버무려줍니다.

   

   감자는 껍질을 벗기고 크기에 따라 먹기 좋게 큼직하게 잘라줍니다. 깻잎과 대파는 큼직하게 썰고, 고추는 매운맛 기호에 따라 송송 썰어 준비합니다. 깻잎이나 깻순을 추가하면 향긋한 맛이 더해집니다.

   

4. 조리하기

   냄비에 삶은 고기와 걸러낸 육수를 넣고 끓입니다. 국물이 바글바글 끓어오르면 감자를 추가하고 약 5분 정도 끓여줍니다. 깔끔한 국물을 위해 육수는 면포로 한 번 걸러 기름을 제거합니다.

   

   감자가 1/3 정도 익으면 양념한 시래기를 넣고 한소끔 끓입니다. 10분 더 끓인 후 고추와 대파를 추가하며 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 마지막으로 깻잎과 들깨가루를 넣어 풍미를 살립니다.

   

   보글보글 끓는 냄새와 함께 푸짐하게 담긴 등뼈와 시래기가 매력적인 감자탕입니다. 진하고 얼큰한 국물은 밥반찬으로도, 술안주로도 제격이며, 건져 먹는 재미까지 더해 손이 절로 가는 맛입니다. 맛있게 감자탕을 끓여보세요!