향긋한 간단 부추잡채 레시피 3인분 1시간 10분 완성 평점 5.0점(66)

평점5.0(66)

조리시간1시간 10분

난이도보통

부추와 다양한 재료를 넣어 만드는 간단한 잡채 레시피로, 재료 손질과 볶는 과정을 차근차근 따라 하면 맛있는 잡채를 완성할 수 있습니다. 부추의 향과 식감을 살려 만드는 팁을 포함한 잡채 황금레시피입니다. 평점 5.0점(66)의 평가가 있어요. 27가지 재료로 3인분을 1시간 10분 안에 완성! 17단계의 보통 난이도 레시피입니다. 1인분당 35,356원 정도의 재료비가 들어요.

레시피에 필요한 상품

[오뚜기] 옛날자른당면 2종 (택1)

4,780원

7%4,440원

[KF365] 1+ 한우 다짐육 300g(냉장)

18,200원

20%14,520원

[KF365] 부추 200g

2,990원

한끼 당근

2,490원

28%1,790원

양파 1.5kg

4,990원

20%3,990원

[KF365] 파프리카 2입

3,990원

표고버섯 100g

3,490원

[Kurly's] 쫄깃쫄깃 사각 어묵

3,200원

10%2,880원

깐대파 500g

3,990원

[백설] 콩기름 1.8L

8,480원

[백설] 명품 천일염 오천년의 신비 소금 3종 (택1)

4,280원

[청정원] 햇살담은 두번달인 진간장 2종 (택1)

5,580원

[백설] 맛술 2종 (택1)

3,080원

[백설] 자일로스 설탕 2종

4,480원

[풀무원] 다진마늘 2종

4,490원

[마정기름집] 100% 통깨 햇참기름 2종 (택1)

13,400원

[칸나멜라] 후추 그라인더 4종

4,080원

[백설] 프락토 올리고당 700g

4,280원

[청양] 유기농 볶음 통 참깨 120g

5,800원

1. 재료 준비하기

   건당면은 물에 헹구어 준 뒤 잠길 정도로 물을 부어 30분 정도 불려줍니다. 불려서 만져보았을 때 휘어지는 정도면 됩니다.

   

   소고기는 채를 썬 것을 준비해 주면 되고, 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

   

2. 버무리기

   진간장 1 큰 술, 맛술 1/2 큰 술, 황설탕 1/2 큰 술, 간 마늘 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간 넣고 간이 배도록 버무려줍니다.​

   

3. 재료 준비하기

   파프리카는 심지를 제거한 뒤 채를 썰어주고, 양파, 당근과 대파도 길이 밸런스를 맞추어 채 썰어줍니다.

   

   사각어묵은 얇게 채 썰어주며 표고버섯은 밑동을 잘라 슬라이스합니다.

   

   부추는 물에 씻어 물기를 털고 다른 재료와 길이를 맞추어 썰어요.

   

4. 조리하기

   달군 팬에 식용유 약간 두르고 양파, 대파를 먼저 볶아줍니다.

   

   당근, 파프리카를 넣고 소금 약간 넣어 간을 하여 볶아줍니다.

   

   볶은 야채는 볼에 담아두고, 팬에 재워둔 고기를 올려 익혀줍니다.

   

   겉면이 익으면 버섯과 어묵을 넣고 볶아 익혀줍니다.

   

   끓는 물에 불린 당면을 넣고 3~4분 정도 삶아줍니다.

   

   찬물에 가볍게 헹구어 체에 밭쳐 물기를 털어줍니다.

   

   팬에 진간장 4 큰 술, 흑설탕 2 큰 술, 식용유 1/2 큰 술을 넣어줍니다.

   

   삶은 당면을 넣고 2~3분 정도 볶다가 마지막에 부추를 넣고 잔열로 볶아 마무리해요.

   

   넓은 볼에 모두 넣고 버무려준 뒤 간은 진간장과 올리고당으로 맞추어주고, 참기름 2 큰 술 듬뿍 넣어줍니다.

   

5. 완성하기

   통깨를 뿌려 마무리해요.

   

   부추 잡채는 당면, 야채, 버섯을 각각 볶고 마지막에 부추를 넣어 향을 살린 후, 짭조름하고 단맛을 조절하여 맛있게 만들 수 있습니다. 남은 잡채는 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후, 팬에 데워서 다시 즐기면 됩니다.